Cuisinier H/F - 50

Le Lycée de Saint Lô Thère est un établissement d'enseignement agricole, agroalimentaire et laboratoire d'environ 380 élèves dont 220 apprentis et 186 internes. Le lycée de Thère se compose de deux sites distants de 15 km : Les bâtiments du lycée répartis sur le site de Thère à Pont-Hébert dont 1 internat de 200 lits et sur le site de Saint-Lô pour l'atelier technologique.
Membre de la communauté éducative, le cuisinier assiste le responsable d'équipe technique restauration dans ses activités et le supplée en cas de nécessités.
Il contribue à la mise en place de la politique régionale de restauration et de sa déclinaison au sein de l'EPLE.Dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité, le cuisinier participe au bon fonctionnement de la restauration en assurant l'approvisionnement des denrées en lien avec le responsable d'équipe technique restauration et la secrétaire générale.
- Il participe à instaurer un environnement propice à l'accueil des élèves et des membres de la communauté éducative et assurer un service de qualité.
- Il participe à l'élaboration des menus en lien avec la responsable d'équipe technique de restauration.
- Il assure la distribution des repas.
- Il assure l'entretien et le nettoyage du petit matériel (plonge, cuisine...) et du gros matériel de cuisine (four, sauteuse, chaîne de distribution, échelles...) ainsi que des locaux du plateau technique restauration.
- Il participe à l'approvisionnement des denrées.
- Il assure la gestion d'un secteur de production (préparations froides, chaudes).
- Il participe à la mise en oeuvre du plan de maîtrise sanitaire et à la tenue du registre de traçabilité.
- Il veille au bon fonctionnement de la cuisine dans le respect des procédure des B.P.H et le respect des procédures ainsi que les auto contrôles précisés dans le PMS de restauration.
- Il assure la distribution et la mise en place des repas à la chaine pour les services du midi, ainsi que celui du soir et la desserte des plats.
- Il est susceptible de remplacer un collègue en cas d'absence de celui-ci.
- Il peut être amené à tout moment à changer de poste selon le travail de la journée (surcroît de travail, remplacement d'un collègue).
- Etre tenu à une présence effective durant les congés d'été en cas de travaux dans l'établissement.
- L'agent est tenu d'avoir pris connaissance des différents règlements de l'établissement du lycée, ainsi que la charte des lycées de Normandie des
agents régionaux et de les respecter, afin de les mettre en application.
- Il assure la sécurité des personnes et des biens.
- Il assure et entretien le système de compost, si l'établissement en est équipé.

Les responsabilités liées à la fonction :
- Il s'assure de la qualité visuelle des plats proposés.
- Il assure un service de qualité.
- Il assure le nettoyage et la désinfection des légumes et des fruits.
- Il assure la mise en place des étiquettes allergènes
- Il respecte des règles d'hygiène et de sécurité (HACCP).
- Il est responsable de son secteur d'activité (chaud, froid, pâtisserie, service chaîne et service du soir) .

Activités attendues sur le poste :
- Assiste le responsable de cuisine dans ses fonctions
- Gère un secteur de production
- Contribue à la fabrication des repas
- Vérifie les présentations culinaires des aides de restauration de son secteur de production
- Assure la distribution des repas
- Veille au bon fonctionnement de la cuisine dans le respect des B.P.H.
- Respecte les procédures et effectue les autocontrôles précisés dans le P.M.S.
- Participe à l'élaboration des menus
- Participe à l'entretien des matériels de cuisine et des locaux
- Participe aux commandes des denrées alimentaires

Horaires et sujétions particulières : :

-1607 h par an
- 43 h semaine en présence des élèves.
- Contrainte horaire pour le service du soir (20h00) une fois par semaine.
- Permanence pendant les vacances scolaires (16 jours de 7h) .

Conditions de travail :
- Exposition aux risques
- Gestes répétitifs
- Port de charges lourdes
- Contrainte posturale
- Exposition au bruit et au froid
- Travail physique en position debout et statique en milieu parfois bruyant
- Port des EPI obligatoire

Rattachement hiérarchique : Région Normandie, responsable d'équipe technique restauration.
Rattachement fonctionnel : Chef d'établissement et Secrétaire Générale
Relations internes : Tous les personnels et usagers de l'établissement.
Conditions de recrutement : rémunération selon conditions statutaires + Régime indemnitaire
Poste vacant à pourvoir dans les meilleurs délais selon les modalités statutaires de recrutement.
Ce poste vous attire ? N'attendez plus et postulez ! Nous avons hâte de vous accueillir au sein de la Région Normandie ! Merci de joindre à votre candidature vos CV, lettre de motivation ainsi qu'une copie de votre dernier diplôme.