Cantiniere - Val de Drôme H/F - Communes

Participe aux activités de production de repas, aux missions de commandes et réception des marchandises, distribution et de service des repas aux enfants, entretien des locaux et matériels de restauration.Assistance à la production de préparations culinairesRéaliser des tâches préalables à l'élaboration et à la finition des metsPréparer les repas et effectuer les cuissons rapides dans le respect des bonnes pratiques d'hygièneIntégrer les objectifs d'éco-responsabilité (maîtrise des consommations d'eau et d'énergie, réduction et tri des déchets, production de compost, recyclage des huiles alimentaires, entretien des espaces, etc.)Appliquer et respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaireAppliquer et respecter les procédures en lien avec la démarche qualitéRepérer les dysfonctionnements et les signaler à la directionDistribution et service des repasMaintenir et/ou remettre en température les préparations culinairesPrésenter les mets dans le respect des règles de l'art culinaireAssurer le service des repas dans le respect des bonnes pratiques d'hygièneAccompagnement des enfants pendant le temps du repasAdopter une attitude d'accompagnement auprès des enfants pendant le temps du repasAppliquer les consignes du projet d'accueil individualiséMissions diversesEntretien et nettoyage du matériel et des locaux de la cantine scolairePassage des commandes Gestion des stocks et des commandes liés à la restauration scolaire,Entretien de la cantine pendant les vacances scolaire

Savoirs socioprofessionnelsDenrées alimentaires et indicateurs qualitéNotions sur la qualité nutritionnelleTechniques culinaires de base : cuissons rapides, assemblages, découpeProcédures et autocontrôles mis en place dans le cadre du plan de maîtrise sanitaireConditions de remise des repas au consommateur (liaison chaude, liaison froide, liaison directe)Présentation et décoration des platsTechniques de service en salle selon les types de service (à table, self-service) et selon le public accueilliPsychosociologie et besoins nutritionnels des convivesAllergies alimentairesSens du serviceDisponibilitéBon relationnelRéactivité

• Compétences ménagères
• Préparation des repas
• Bonnes pratiques d'hygiène
• Gestion des stocks
• Contrôle qualité
• Service en salle
• Réactivité
• PMS
• Réception de marchandises
• Techniques de finition