Second - Seconde de Cuisine H/F - Brit Hotel

Les missions du second de cuisine sont polyvalentes :

- Assister le chef de cuisine dans l'élaboration des menus
- Elaborer la préparation des entrées, plats et desserts
- Assurer la qualité et la présentation des plats servis
- Contrôler les stocks de nourriture et les commandes de fournitures
- Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Travailler en collaboration avec le chef de cuisine pour élaborer des recettes innovantes
- Assurer la continuité du service en l'absence du chef de cuisine

Les qualités attendues sont :
- Rigueur
- Organisation
- Sens du détail et de la qualité
- Aimer le travail en équipe

Les horaires sont de 14h30 à 22h00 du lundi au jeudi soir inclus ainsi que le vendredi midi (sauf réservation de groupe le midi ou week-end)

Experience: 1 An(s) - en restauration traditionnelle

Compétences: Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Cuisine des spécialités régionales françaises,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Dresser des plats pour le service

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Hôtels et hébergement similaire

• Travail en équipe
• Norme QHSE
• Préparation des repas
• HACCP