Les missions du poste
Notre agence SAMSIC EMPLOI STLO, recherche pour son client spécialisé dans la formation, un(e) chef de cuisine dans le cadre de l'ouverture d'un résidence étudiante.Rattaché(e) au Responsable de la résidence, vos missions seront les suivantes :1. Production culinaire et organisation des servicesAssurer la production culinaire quotidienne pour les trois services : petits déjeuners, déjeuner (120-150 couverts), dîner (62 résidents)Élaborer les menus hebdomadaires en veillant à l'équilibre nutritionnel, à la saisonnalité et à la maîtrise des coûts matièresConcevoir et produire la gamme à emporter (salades composées, sandwichs, tartes, pizzas)Organiser et superviser la mise en place de chaque serviceEncadrer et faire monter en compétences la brigade (aide cuisinier, agents petit déjeuner / matin / midi)2. Gestion des achats, des stocks et de la qualitéGérer les approvisionnements : élaboration des commandes, relations fournisseurs, réception et contrôle des marchandisesAssurer la gestion et la rotation des stocks (méthode FIFO)Mettre en oeuvre et faire appliquer le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) et les procédures HACCPRéaliser les fiches techniques de production et s'assurer de leur applicationGarantir l'entretien, le nettoyage et le bon fonctionnement des équipements de cuisine3. Participation à la pédagogieAccueillir et encadrer les apprenants en formation en Cuisine lors des travaux pratiquesParticiper aux réunions pédagogiques avec les formateurs en CuisineSalaire selon profil et expérience. SAMSIC, société socialement responsable, s'engage au quotidien pour l'emploi des personnes en situation de handicap.
Le profil recherché
Nous recherchons une personne titulaire d'un CAP / BEP Cuisine minimum, Bac Pro Cuisine ou BTS recommandé maîtrisant les techniques culinaires, les normes HACCP, et la gestion des coûts matières et des outils de production. Vous avez des appétences dans la formation et la transmission des informations. Vous êtes rigoureux, ponctuel et pédagogue ? Ne perdez pas de temps ...Postulez !! Boostez votre candidature en créant votre espace candidat sur notre site www.samsic-emploi.fr. Et/ou contactez - nous au **.**.**.**.**.Chez SAMSIC EMPLOI ST LO, on vous promet un accompagnement personnalisé avec des avantages : Taux horaire brut + 10% de fin de mission + 10% de congés payés - CET 5% et Participation aux bénéfices - Acompte de paie à la semaine si besoin - Montée en compétences via formation - Signatures des contrats électroniques - Bénéficiez d'aides et de services dédiés (mutuelle, logement, garde enfant, CE, location de véhicule).
Compétences requises
- Gestion des achats
- Rigueur et méthode
- Rédaction de notices techniques
- Application de la méthode PEPS
- HACCP
- PMS